【花錢看醫生，不如花錢買味噌！】 這是日本江戶時代民間流傳的諺語，清楚表達了味噌對人體健康上的價值與貢獻。味噌因原料及加入 麴菌種類的不同，而製作出各種不同的味噌，大致可分為米味噌、麥 味噌、豆味噌等三種。
日本味噌中，以米味噌居多，佔八成以上，知名的「信州味噌」也是米味噌之一。日本戰國時代的武將─武田信玄，使用味噌來作為獎勵 農家們的努力而聞名至今，信州味噌的總產量佔全日本的34%，是最大的產地。
這項日本的傳統食材─味噌，也因哈日風潮與日本專業達人的不斷報導，讓台灣也開始熱衷於研究此項健康食材。
經日本各項研究中心發現，味噌裡所含的植物性雌激素、不飽和脂肪酸、酵母、乳酸菌...等，證實能降低癌症的發生機率；還可分解體內 毒素〈植物纖維〉、防止胃潰瘍〈保護胃及十二指腸黏膜〉、防止老化〈維他命E、配醣體、褐色色素..〉等，而體內難以吸收的蛋白質， 也可藉由味噌發酵過程中的產生的高活性酵素及微生物而能將蛋白質分解，增加消化與吸收的能力。
現代高科技生活中，充斥著電磁波、輻射、與加工食品，味噌能降低高科技傷害的說法，讓這個頗具歷史的傳統食材成為新潮流！
日式鍋物專家MO-MO-Paradise，除了膾炙人口的壽喜燒、爽口健康的涮涮鍋外，現在更推出『和風辣味味噌鍋』，精選食材全部來自原產地，除了融合食材的特色，留住美味之外， MO-MO堅持的健康概念在味噌鍋也不缺席。
來自信州的味噌是當然的主角，昆布更是耳熟能詳的健康食材；昆布因含有高量的食物纖維，不但可以防止高血壓、 動脈硬化、貧血、便秘外， 所以有防止骨幹疏鬆及老化的效果喔 ！
MOMO的和風辣味味噌鍋，以長時間精燉的濃郁雞湯為湯底，加上味噌與昆布融合其中，美味的湯頭加入新鮮時蔬、日式年糕等，豆腐皮、蒟蒻等食材，在吸收了湯底內的精華，入口後….味蕾即充滿了幸福的感覺，………..構築成純日式，健康又美味的和風味噌鍋料理。
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